Endrinas

Endrinas, fruto del Pacharán

Endrinas

Las endrinas (fruto del Prunus spinosa) son drupas ovaladas de unos 5 a 10mm de diámetro de color azulado, violáceo o negruzco; de textura es aterciopelada y sabor agridulce, es un fruto con propiedades medicinales y alimenticias y muy apreciado para la elaboración del pacharán, un licor de entre 25 y 30% en volumen de alcohol obtenido por la maceración de las endrinas en aguardiente anisado, muy característico de la región de Navarra.

Su escaso aporte de hidratos de carbono hace que tengan bajo valor calórico.

Las endrinas contienen mayormente taninos y ácidos orgánicos; cuando están secos tienen propiedades astringentes y algo laxantes. Se emplean contra afecciones de las vías urinarias y de la vejiga, así como en trastornos digestivos. Los frutos frescos sirven para la fabricación de jugos, jarabes y vino de endrina. La tintura de endrinas tiene aplicaciones sudoríficas, diuréticas y laxantes. En alimentación se emplean, además de para la elaboración de licores, para fabricar confituras y mermeladas.